Las navajas al natural son un manjar del mar que ofrece una amplia gama de beneficios para la salud. Conocidas por su forma alargada y su concha dividida en dos valvas, estas navajas son un molusco bivalvo que se puede incorporar fácilmente en diversas recetas y platos. Bajo este contexto, exploraremos las numerosas ventajas de consumir navajas al natural, sus propiedades nutricionales y cómo pueden ser una excelente adición a tu dieta diaria.

Propiedades Nutricionales de las Navajas de Mar

Las navajas de mar son ricas en nutrientes esenciales. Una de sus características más destacadas es su alto contenido en proteínas de alta calidad, que representan alrededor del 14% de su composición. Estas proteínas son fundamentales para el crecimiento y la reparación de tejidos en el cuerpo humano. Además, las navajas son bajas en grasas y calorías, lo que las convierte en una opción ideal para quienes buscan mantener o perder peso.

Minerales y Vitaminas:

• Fósforo: Las navajas son una excelente fuente de fósforo, un mineral crucial para la salud ósea y dental. Una porción de navajas puede proporcionar hasta el 29% de la cantidad diaria recomendada de fósforo.
• Hierro: Este mineral es esencial para la producción de hemoglobina y para prevenir la anemia.
• Vitamina B12: Fundamental para el funcionamiento adecuado del sistema nervioso y la formación de glóbulos rojos.
• Omega 3: Las navajas contienen ácidos grasos poliinsaturados, principalmente omega 3, que son beneficiosos para la salud cardiovascular.

Beneficios de Consumir Navajas al Natural

1. Mejora la Salud Ósea y Dental: El alto contenido de fósforo en las navajas al natural es esencial para el fortalecimiento de los huesos y dientes. El fósforo también juega un papel vital en la asimilación de los carbohidratos y las grasas por parte del organismo.

2. Apoyo en Dietas de Adelgazamiento: Las navajas son bajas en calorías y grasas, lo que las hace perfectas para dietas de adelgazamiento. Su contenido en proteínas de alta calidad ayuda a mantener la saciedad, reduciendo así el hambre entre comidas.

3. Prevención de la Anemia: Gracias a su alto contenido en hierro y vitamina B12, las navajas son ideales para prevenir y combatir la anemia nutricional. Estos nutrientes son cruciales para la producción de glóbulos rojos y el transporte de oxígeno en el cuerpo.

4. Beneficios para la Salud Cardiovascular: Los ácidos grasos omega 3 presentes en las navajas ayudan a mejorar el perfil lipídico de la sangre, aumentando el “colesterol bueno” (HDL) y reduciendo el “colesterol malo” (LDL). Esto contribuye a la salud cardiovascular y a la prevención de enfermedades del corazón.

Usos de las Navajas en la Cocina

Las navajas de mar son extremadamente versátiles y pueden ser preparadas de diversas maneras, todas ellas deliciosas y saludables.

A la Plancha: Una de las formas más sencillas y saludables de preparar navajas es a la plancha. Solo necesitas un poco de aceite de oliva y sal. Cocínalas hasta que se abran y disfrútalas calientes.

Al Vapor: Otra opción saludable es cocinar las navajas al vapor. Este método conserva la mayor parte de sus nutrientes y su sabor delicado. Simplemente coloca las navajas en una olla con un poco de agua o caldo, cúbrelas y cocina hasta que se abran.

En Salsas: Las navajas pueden ser un excelente complemento en diversas salsas. Puedes cocinarlas con tomate, ajo y perejil para obtener una salsa marinera deliciosa. Esta preparación es perfecta para acompañar pasta o arroz.

En Tartar o Carpaccio: Para una opción más sofisticada, puedes preparar tartar o carpaccio de navajas. Extrae la carne de las conchas y córtala en finas rodajas. Aliña con limón, aceite de oliva y un toque de sal para disfrutar de un plato fresco y elegante.

Consejos para Limpiar Navajas de Mar

Antes de cocinar las navajas de mar, es fundamental limpiarlas adecuadamente para eliminar cualquier rastro de arena.

Remojo en Agua Fría: Coloca las navajas en un bol con agua fría y déjalas reposar durante unos 15 minutos. Esto ayudará a que expulsen la arena que puedan contener.

Cambio de Agua: Después de los 15 minutos, saca las navajas del agua sin volcar el bol, para evitar que la arena se redistribuya. Llena el bol con agua limpia y repite el proceso dos o tres veces hasta que el agua quede clara.

Lavado Bajo el Grifo: Para una limpieza adicional, puedes lavar cada navaja individualmente bajo el grifo de agua fría.

Precauciones al Consumir Navajas de Mar

Aunque las navajas al natural ofrecen numerosos beneficios, es importante consumirlas con ciertas precauciones.

Control de Calidad: Asegúrate de comprar navajas de fuentes fiables que hayan pasado controles de seguridad alimentaria. Esto reduce el riesgo de consumir moluscos contaminados con toxinas o metales pesados.

Consumo Moderado: Debido a su contenido en sodio y fósforo, las personas con hipertensión o problemas renales deben consumir navajas con moderación.

Riesgos de Contaminación: Como con otros mariscos, existe el riesgo de contaminación con Norovirus o el virus de la Hepatitis A. Asegúrate de cocinar bien las navajas y de seguir prácticas adecuadas de higiene.

Conclusión

Las navajas al natural son un superalimento que puede aportar numerosos beneficios a tu dieta. Ricas en proteínas de alta calidad, vitaminas y minerales, y bajas en grasas y calorías, son una opción nutritiva y deliciosa. Su versatilidad en la cocina permite incorporarlas en una variedad de recetas, desde platos sencillos a la plancha hasta sofisticados tartares. Sin embargo, es crucial limpiarlas adecuadamente y consumirlas con moderación para aprovechar al máximo sus propiedades sin riesgos para la salud. ¡Incorpora las navajas a tu dieta y disfruta de todos sus beneficios!