¿Te gustaría servir unas deliciosas anchoas de Santoña de la manera más auténtica? 

Hoy aprenderás todo lo necesario para sorprender a tus invitados con una delicia de mar presentada como en los más lujosos restaurantes. Empecemos.

Selecciona y prepara las anchoas

Primero que nada, para disfrutar al máximo de las anchoas de Santoña, es elemental seleccionar productos de alta calidad, algo que con nuestros productos ya tienes asegurado.

Retira las anchoas de su envase y escúrrelas suavemente para eliminar el exceso de aceite (manipúlalas con cuidado para evitar que se rompan).

Cómo presentarlas de manera elegante

Plato o tabla de servir

Para resaltar la belleza y el carácter artesanal de este manjar del mar, utiliza un plato llano de cerámica o una tabla de servir de madera para disponer las anchoas. 

Distribúyelas de manera ordenada y simétrica sobre el plato o la tabla, manteniendo una distancia uniforme entre cada una. De esta manera, obtendrás una presentación visualmente atractiva y, también, fácil de servir.

Decoración

Agrega algunos elementos decorativos para realzar la presentación. Puedes colocar rodajas finas de limón fresco entre las anchoas o añadir unas ramitas de perejil fresco en los extremos del plato para dar un toque de color.

Acompaña las anchoas con otros ingredientes que realcen su sabor y textura. Por ejemplo, puedes disponer aceitunas negras o verdes alrededor del plato, o incluir unas hojas de albahaca fresca para añadir un aroma herbáceo. 

También, agrega en la mesa unas rebanadas de pan crujiente, tostadas de pan de campo o galletas saladas para crear una base deliciosa que complemente su sabor salado y ahumado.

Juego de alturas

Para añadir dimensión y estilo a la presentación, puedes colocar las anchoas en un plato elevado o sobre una cama de hojas de lechuga o rúcula, con el objetivo de crear un efecto visual en donde las anchoas destaquen aún más.

Maridajes ideales

Un buen maridaje puede realzar los sabores de las anchoas de Santoña y llevar tu experiencia gastronómica a otro nivel. Por eso, ten en cuenta estas sugerencias de maridajes ideales:

Vino blanco seco: Un vino blanco seco y fresco, como un Albariño o un Verdejo, complementa perfectamente el sabor salado y ahumado de las anchoas. Su acidez refrescante equilibra la untuosidad del pescado y resalta sus matices más sutiles.

Vino espumoso: Un vino espumoso, como un Cava o un Prosecco, aporta una efervescencia refrescante que contrasta con la salinidad de las anchoas. Su ligereza y burbujeo estimulan el paladar y preparan el gusto.

Cerveza artesanal: Una cerveza artesanal de estilo pilsner o pale ale ofrece una alternativa refrescante al maridaje clásico con vino. Su amargor sutil y notas frutales complementan los sabores marinos de las anchoas sin dominarlos.

Sidra: La sidra, especialmente la sidra asturiana o vasca, es otra excelente opción para acompañar las anchoas. Su acidez natural y su ligero dulzor contrastan con la salinidad del pescado y realzan su sabor único.

Agua con Gas: Para quienes prefieren una opción sin alcohol, el agua con gas es una elección acertada, ya que su efervescencia refrescante limpia el paladar entre bocado y bocado, permitiendo apreciar plenamente la exquisitez de las anchoas.

Acompañamientos

Además de las bebidas, puedes también servir algunas guarniciones frescas que complementen las anchoas. Por ejemplo, puedes probar:

Tomates maduros: Las rodajas de tomate maduro aportan un contraste refrescante y jugoso que complementa a la perfección el sabor salado intenso de las anchoas. Opta por tomates de temporada y variedades dulces para un sabor óptimo.

Aguacate en cubitos: El aguacate, con su textura cremosa y su sabor suave y mantecoso, es el compañero perfecto para las anchoas de Santoña. Corta el aguacate en cubitos pequeños y añádelo al plato para añadir un toque de frescura y untuosidad.

Ensalada verde: Una ensalada verde bien fresca y crujiente es ideal para equilibrar la salinidad de las anchoas. Prueba con una mezcla de lechugas, rúcula y espinacas, aliñada con un poco de aceite de oliva virgen extra y vinagre balsámico.

Cebolla morada en rodajas finas: Las rodajas finas de cebolla morada aportan un toque picante y aromático que realza el sabor de las anchoas. Remoja las rodajas de cebolla en agua fría durante unos minutos para suavizar su sabor y textura.

Aceitunas variadas: Las aceitunas (ya sean verdes, negras o rellenas) añaden un toque salado y sabroso que complementa a la perfección las anchoas de Santoña. Sirve un surtido de aceitunas en un plato aparte para que tus invitados puedan disfrutar de diferentes variedades.

Huevo duro picado: El huevo duro picado añade un toque de cremosidad y proteínas al plato, complementando la textura suave y delicada de las anchoas. Cocina los huevos hasta que estén bien cocidos, pélalos y pícalos en trozos pequeños antes de añadirlos al plato.

Consejos y trucos

• Antes de servir las anchoas, déjalas reposar a temperatura ambiente durante unos minutos. Servirlas demasiado frías puede inhibir su aroma y sabor.
• Al retirar las anchoas del envase, manipúlalas con cuidado para evitar romperlas. Si es necesario, puedes enjuagarlas suavemente bajo agua fría para eliminar cualquier exceso de sal.
• Aprovecha la versatilidad que tienen las anchoas de Santoña y prueba nuevas recetas, como ensaladas, pizzas caseras o pinchos.
• Prueba diferentes combinaciones de sabores y acompañamientos para descubrir nuevas formas de disfrutar de las anchoas de Santoña; por ejemplo, agrega salsas caseras (como alioli o salsa verde) o añade un toque de frescura con rodajas de aguacate o mango, huevo duro picado o alcaparras.
• Una vez abiertas, las anchoas deben conservarse en el refrigerador, preferiblemente en un recipiente hermético o envueltas en papel film, para mantener su frescura y sabor durante más tiempo.

Como un verdadero profesional de la gastronomía

Con esta guía, ya tienes todo lo que necesitas para servir tus anchoas de una manera que no tenga nada que envidiar a los mejores restaurantes. 

¡Que tengas una experiencia exquisita!