La receta de verano que te presentamos hoy es ideal para disfrutar de un plato saludable, fresco y lleno de sabor: arroz con espinacas y boquerón. Este plato no solo destaca por su exquisito sabor, sino también por sus beneficios nutricionales, propios de la dieta mediterránea.

Ingredientes para el arroz con espinacas y boquerón

Para preparar esta receta veraniega, necesitas los siguientes ingredientes:

• 250 g de boquerones frescos
• 200 g de espinacas frescas
• 280 g de arroz bomba
• 1 litro de caldo de pescado
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 100 ml de aceite de oliva
• 1 pimiento rojo
• 100 g de tomate triturado
• 250 g de gambas arroceras
• 1 cucharada de pimentón dulce
• Sal al gusto
• Hebras de azafrán

Preparación del arroz con espinacas y boquerón

Preparación de los ingredientes

1. Limpiar los boquerones: Retira la cabeza y la espina de los boquerones, reservando los filetes.
2. Preparar las gambas: Pela las gambas y resérvalas.
3. Picar las verduras: Corta las espinacas en trozos grandes, pica la cebolla, el pimiento rojo y los ajos.

Cocción del arroz con espinacas y boquerón

1. Calentar el aceite: En una paellera, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
2. Sofreír las verduras: Añade la cebolla, el pimiento rojo y los ajos picados. Sofríe hasta que estén tiernos.
3. Agregar las espinacas: Incorpora las espinacas y sofríe hasta que reduzcan su tamaño.
4. Añadir el arroz: Añade el arroz bomba y el pimentón dulce. Remueve bien para que el arroz se impregne de los sabores.
5. Incorporar el tomate triturado: Añade el tomate triturado y mezcla bien.
6. Mojar con el caldo: Vierte el caldo de pescado y lleva a ebullición. Añade las hebras de azafrán y condimenta con sal al gusto.
7. Cocinar el arroz: Deja cocer a fuego medio durante 18 minutos.
8. Añadir los mariscos: Cuando falten 5 minutos para completar la cocción, añade las gambas peladas y coloca los boquerones sobre el arroz.
9. Reposar: Retira la paellera del fuego y deja reposar el arroz durante 5 minutos antes de servir.

Beneficios nutricionales del arroz con espinacas y boquerón

Boquerones: un tesoro del mar

Los boquerones son una excelente fuente de ácidos grasos omega-3, fundamentales para la salud cardiovascular. También contienen proteínas de alta calidad, vitaminas A, B y D, y minerales como el yodo, el calcio y el magnesio.

Espinacas: poder antioxidante

Las espinacas son conocidas por sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Son ricas en vitaminas A, C y K, y minerales como el hierro y el magnesio. Incorporarlas en la dieta contribuye a la salud ocular, la fortaleza ósea y el buen funcionamiento del sistema inmunológico.

Arroz: energía saludable

El arroz bomba, utilizado en esta receta, es ideal para absorber los sabores de los ingredientes con los que se cocina. Es una excelente fuente de energía gracias a su contenido en carbohidratos y su capacidad para mantener una textura firme sin pasarse de cocción.

Consejos para preparar un arroz con espinacas y boquerón perfecto

Selección de ingredientes

• Calidad del arroz: El arroz bomba es perfecto para esta receta debido a su capacidad para absorber los sabores y mantenerse en su punto.
• Frescura de los mariscos: Utiliza boquerones y gambas frescos para garantizar el mejor sabor y textura.
• Verduras frescas: Asegúrate de que las espinacas, el pimiento rojo y la cebolla sean frescos para obtener un sofrito lleno de sabor.

Técnicas de cocción

• Rehogar bien el arroz: Es importante rehogar el arroz con el sofrito antes de añadir el caldo, esto ayuda a que se impregne bien de los sabores.
• Control del caldo: Añade el caldo de pescado caliente y en la cantidad justa para que el arroz se cocine adecuadamente sin quedar caldoso ni seco.

Presentación del plato

• Decoración: Puedes decorar el arroz con unas hebras de azafrán y unas hojas de espinaca fresca para darle un toque especial.
• Acompañamiento: Este plato puede servirse con una ensalada fresca y un buen vino blanco para una comida completa y equilibrada.

Variantes de la receta

Arroz con boquerones y espinacas al horno

Una variante interesante de esta receta es cocinar el arroz con boquerones y espinacas al horno. Sigue los mismos pasos de preparación pero, en lugar de cocer en la paellera, una vez añadido el caldo y el arroz, transfiere todo a una fuente apta para horno y hornea a 180°C durante 20 minutos. Añade los boquerones y las gambas en los últimos 5 minutos de cocción.

Arroz con espinacas y boquerones estilo risotto

Otra deliciosa opción es preparar este plato al estilo risotto. Sustituye el arroz bomba por arroz arborio y añade el caldo de pescado poco a poco, removiendo constantemente hasta que el arroz esté cremoso y en su punto. Al final, incorpora las gambas y los boquerones para que se cocinen con el calor residual.

Conclusión

La receta de verano de arroz con espinacas y boquerón es una opción maravillosa para disfrutar de un plato nutritivo, sabroso y sencillo de preparar. Este plato, parte esencial de la dieta mediterránea, no solo deleitará tu paladar, sino que también aportará numerosos beneficios para tu salud. Esperamos que te animes a prepararlo y a disfrutarlo en compañía de tus seres queridos. ¡Buen provecho!