El pulpo a la plancha con puré de patatas es una delicia gastronómica que combina la textura crujiente del pulpo con la suavidad y cremosidad del puré de patatas. Este plato, típico de la gastronomía española, es perfecto para sorprender a tus invitados o disfrutar en una cena familiar. A continuación, te presentamos una receta detallada para preparar el mejor pulpo a la plancha con puré de patatas.

Ingredientes

Para preparar esta receta, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 3 tentáculos de pulpo cocido
• 3 dientes de ajo
• 2 patatas grandes
• 110 ml de nata líquida
• 1/2 vaso de leche
• 1 yema de huevo
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimentón dulce (al gusto)
• Sal Maldon en escamas
• Sal fina

Preparación del pulpo a la plancha con puré de patatas

Congelar y descongelar el pulpo

Antes de cocinar el pulpo, es recomendable congelarlo durante un par de días y descongelarlo en el frigorífico la noche anterior. Este proceso ayuda a ablandar la carne del pulpo, haciéndola más tierna y fácil de cocinar.

Cocción del pulpo

En un cazo con agua abundante, se añade una cebolla y una hoja de laurel. Cuando el agua esté a punto de hervir, se sumergen las patas de pulpo. El tiempo de cocción depende del tamaño de las patas, pero generalmente unos 25 minutos son suficientes para patas pequeñas. Después, se dejan reposar durante 10 minutos más.

Dorar el pulpo en la plancha

Calienta una parrilla o plancha a fuego alto. Cuando esté bien caliente, rocía un poco de aceite de oliva virgen extra y coloca los tentáculos de pulpo. Déjalos dorar por cada lado durante unos 4 minutos, hasta que estén crujientes por fuera y jugosos por dentro. Para lograr una cocción uniforme, puedes poner un peso sobre el pulpo.

Preparación del puré de patatas

Cocción de las patatas

Lava las patatas y colócalas en un bol apto para microondas. Cúbrelas con film transparente y haz unos agujeros para que salga el vapor. Cocina en el microondas a 800 W durante unos 8 minutos. Cuando estén hechas, pélalas y colócalas en un cazo con un poco de sal y agua. Deja hervir durante unos 20 minutos.

Elaboración del puré

Una vez cocidas las patatas, escúrrelas y tritúralas con un tenedor. Añade la nata líquida, la leche y la yema de huevo, mezclando bien hasta obtener una consistencia suave y cremosa. El pimentón se añade al gusto para darle un toque de sabor especial.

Ajada de ajo y pimentón

Para la ajada, dora los dientes de ajo fileteados en abundante aceite de oliva virgen extra. Cuando estén dorados, apaga el fuego y añade el pimentón, removiendo bien. Esta ajada servirá para darle un toque final al plato.

Emplatado

Montaje del plato

En un plato grande, coloca una cama de puré de patatas. Encima, pon los tentáculos de pulpo dorados a la plancha. Espolvorea con pimentón dulce y unas escamas de sal Maldon. Rocía un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y decora con perejil picado.

Presentación final

Sirve el plato acompañado de la ajada en un cuenco aparte, para que cada comensal pueda añadirla al gusto. El contraste de texturas y sabores hará de este plato una experiencia culinaria inolvidable.

Consejos adicionales

La calidad del pulpo

Para obtener el mejor resultado, es importante utilizar pulpo de buena calidad. Si es posible, compra pulpo fresco y cocínalo tú mismo. El pulpo cocido en casa tiene un sabor y una textura superiores a los comprados ya cocidos.

Variaciones del puré

Puedes experimentar con diferentes ingredientes para el puré. Añadir un toque de trufa o un poco de queso rallado puede darle un sabor aún más especial. Además, si prefieres un puré más ligero, puedes usar solo leche en lugar de nata.

Otras formas de servir el pulpo

El pulpo a la plancha se puede servir de muchas maneras. Puedes acompañarlo con una ensalada fresca o con verduras asadas para un plato más completo y equilibrado.

Beneficios del pulpo a la plancha con puré de patatas

Propiedades del pulpo

El pulpo es una excelente fuente de proteínas y tiene un bajo contenido en grasa. Además, es rico en vitaminas y minerales como el hierro, el zinc y la vitamina B12. Consumir pulpo regularmente puede contribuir a una dieta saludable y equilibrada.

Ventajas de las patatas

Las patatas son una fuente de carbohidratos complejos, lo que las hace ideales para proporcionar energía. También son ricas en vitamina C, potasio y fibra. Incorporar patatas en tu dieta puede ayudar a mantener un sistema digestivo saludable.

Historia y tradición

Origen del pulpo a la plancha

El pulpo a la plancha es una receta tradicional de la gastronomía española, especialmente popular en las regiones costeras. Este plato ha sido disfrutado durante generaciones y es una parte importante de la cultura culinaria española.

Evolución de la receta

A lo largo de los años, la receta de pulpo a la plancha ha evolucionado, incorporando ingredientes y técnicas modernas. Hoy en día, se pueden encontrar versiones gourmet de este plato en muchos restaurantes de alta cocina.

Recetas relacionadas

Pulpo a la gallega

Otra receta popular es el pulpo a la gallega, donde el pulpo cocido se sirve con patatas cocidas y se adereza con aceite de oliva, pimentón y sal gruesa. Es un plato sencillo pero lleno de sabor, perfecto para cualquier ocasión.

Pulpo a la barbacoa

Para un sabor ahumado y diferente, el pulpo a la barbacoa es una excelente opción. Las brasas añaden un toque único que realza el sabor natural del pulpo.

Conclusión

Preparar el mejor pulpo a la plancha con puré de patatas es una excelente manera de disfrutar de un plato típico de la gastronomía española. Con ingredientes sencillos y frescos, y siguiendo los pasos adecuados, puedes sorprender a tus invitados con un plato delicioso y sofisticado. No dudes en experimentar con la receta y hacerla tuya, añadiendo tu toque personal.

Este plato es una celebración de los sabores del mar y la tierra, combinando la intensidad del pulpo con la suavidad de las patatas. Atrévete a probarlo y deleita a todos con esta exquisita preparación.